Agar 10 kilo

Onze Agar Agar is een hoogwaardig geraffineerd poeder van Europese oorsprong. De gelsterkte van onze Agar Agar is meer dan 900 gr/cm2. Agar Agar is een veelzijdig vegetarisch geleer- en verdikkingsmiddel, dat voornamelijk wordt gebruikt als een superieur veganistisch alternatief voor gelatine. Onze Agar Agar levert geurloze, kleurloze gels van superieure kwaliteit, zelfs bij zeer lage concentraties. Het kan worden gebruikt om harde, brosse, transparante en neutrale gels te produceren die bestand zijn tegen zure pH-waarden tot 3,5. Agar agar gels smelten in de mond en geven een uitstekende smaak af. Het wordt oplosbaar bij ongeveer 90-100°C en hardt uit wanneer de oplossing is afgekoeld bij ongeveer 40-45°C. Het kan opnieuw worden verhit tot 85ºC zonder te smelten. Door de gelerende eigenschappen van het product is het van onschatbare waarde voor het wijzigen van de structuur van warme crèmes en mousse. Gel kracht: > 900 gr/cm2 bij 20°C. Specificaties: Geschikt voor veganisten & vegetariërs Non-GMO Glutenvrij Niet bestraald Niet gebleekt Hoe te gebruiken: Gebruik 2-10g per 1kg oplossing. Voor een stevige gelei/gel: 7-10g per liter. Week de Agar Agar 5-10 minuten in de vloeistof. Breng zachtjes aan de kook onder voortdurend roeren tot opgelost (±100ºC). De oplossing stolt bij afkoeling tot 40-45ºC. Let op: Het geleervermogen wordt beïnvloed door zuurgraad of alkaliteit van de ingrediënten. Bij zure vruchten zijn grotere hoeveelheden nodig. pH oplosbaarheid: 4,5-9,0. Bij te weinig Agar Agar kan opnieuw worden gekookt en meer worden toegevoegd. Ingrediënten: Agar Agar (E406) Voedingseigenschappen per 100g: Energie: 698kj/174kcal Vet:

Agar Agar - Notre poudre d’Agar Agar de qualité supérieure est un gélifiant et épaississant d’origine végétale. Une petite quantité suffit pour des résultats parfaits. Plébiscité par les grands chefs européens et les bars à cocktails ! Utilisation - Idéal comme alternative végétalienne à la gélatine pour des desserts tels que les flans, mousses, panna cotta et gelées de fruits. Convient également aux garnitures de gâteaux, bonbons, sauces et soupes. Mode d'emploi - Utilisez 2 à 10g par kilo de préparation. Pour une gelée ferme : 7 à 10g. Hydratez dans le liquide 5 à 10min, portez à ébullition (100°C) en remuant jusqu’à dissolution. Gélifie en refroidissant vers 40-45°C. Spécifications - 100 % végétal, convient aux végétaliens et végétariens. Sans OGM, sans gluten, non irradié et non blanchi. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Nous développons des ingrédients de la plus haute qualité pour les chefs, pâtissiers, mixologues et passionnés de cuisine. Grâce à notre expertise, ils créent des recettes innovantes et dignes d’étoiles Michelin.