Zuurdesem hartig & zoet

Zuurdesem hartig & zoet van Martin Fjeld is een bakboek dat uitlegt hoe je met één eenvoudige zuurdesemstarter verschillende lekkernijen kunt maken. Het boek bevat dertighonderd recepten? Nee, het biedt 30 recepten die variëren van (nieuwe) broden tot brioches, hamburgerbroodjes, pizza’s en pretzels. Daarnaast krijgt de lezer uitleg over meel als grondstof en worden de verschillen tussen spelt, emmer en rogge belicht, evenals het onderscheid tussen industrieel gemalen meel en steengemalen meel van kleine molens. Martin Fjeld deelt inzichten die zowel beginnende als wat gevorderde zuurdesemthuisbakker kan helpen zijn repertoire uit te breiden en de kunst van zuurdesembrood verder te beheersen. Het boek is een gids voor wie verder wil dan het basisrecept en zoekt naar variatie en verdieping met één starter als centraal uitgangspunt.

Inhoud

• 30 recepten vanaf één starter
• Nieuwe en klassieke zuurdesembroden en brioches
• Pizza’s, hamburgerbroodjes en pretzels
• Uitleg over meel: spelt, emmer en rogge
• Vergelijking industrieel en steengemalen meel