Zelf kaas maken

Zelf kaas maken klinkt misschien ingewikkeld, maar dit boek toont stap voor stap hoe je thuis 18 kazen maakt, van zachte roomkaas tot Goudse kaas en een gerijpte cheddar, en van stinkkaasjes tot verrassingen voor een kaasplank. In heldere uitleg komen ook verse kazen zoals mozzarella en ricotta, zoute halloumi, feta en paneer aan bod, plus een Zwitserse kaas om te smelten. Kaasspecialist Morgan McGlynn leidt je door het hele maakproces en vertelt welke ingrediënten en accessoires nodig zijn. De basis van het productieproces wordt uitgelegd, inclusief een melksoorten- en seizoenskarakter-gids. Daarnaast bevat het boek 40 recepten voor kazige gerechten en 42 portretten van bijzondere kaasmakers. Het geheel biedt een complete introductie tot ambachtelijk kaasmaken en inspirerende manieren om zelf aan de slag te gaan.

Inhoud

• Leer achttien kazen maken, van mozzarella tot brie.
• Stapsgewijze instructies met duidelijke foto's
• 40 recepten voor kaasgerechten, van fondue tot aligot
• 42 portretten van kaasmakers, vol passie
• Gids voor melksoorten en seizoenskarakter van kaas
• Inclusief zoete en zoute kazen zoals halloumi, feta en paneer