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Yogurt probiotico a base vegetale di latte cocco e miglio
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Questo studio si concentra sullo sviluppo e sulla valutazione di uno yogurt probiotico a base vegetale prodotto utilizzando latte di cocco e latte di miglio come alternative casearie. L'obiettivo principale era quello di formulare uno yogurt nutriente e privo di lattosio, adatto ai vegani e agli individui con intolleranza ai latticini. Lo studio dimostra che lo yogurt probiotico a base di latte di cocco e di miglio è un alimento funzionale promettente, con una buona accettabilità sensoriale e un buon potenziale probiotico, che contribuisce a creare opzioni dietetiche sostenibili e attente alla salute.
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Questo studio si concentra sullo sviluppo e sulla valutazione di uno yogurt probiotico a base vegetale prodotto utilizzando latte di cocco e latte di miglio come alternative casearie. L'obiettivo principale era quello di formulare uno yogurt nutriente e privo di lattosio, adatto ai vegani e agli individui con intolleranza ai latticini. Lo studio dimostra che lo yogurt probiotico a base di latte di cocco e di miglio è un alimento funzionale promettente, con una buona accettabilità sensoriale e un buon potenziale probiotico, che contribuisce a creare opzioni dietetiche sostenibili e attente alla salute.
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