Wok!

Wok! Aziatische is een kookboek dat de kunst van het wokken belicht: de juiste hitte, snij- en roerbaktechnieken, en de volgorde waarin ingrediënten erbij komen. Het biedt inzicht in de balans tussen texturen en smaken en introduceert de wokklok als hulpmiddel om ingrediënten in de juiste volgorde te gebruiken. Het bevat recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië en toont variaties zoals vegan chow mein uit China of Thaise kippenvleugels in vissaus, plus snelle opties zoals phở met kip uit Vietnam en nasi lemak uit Maleisië. Daarnaast staan er bijgerechten bij, zoals salades van silken tofu of groene papaya, en condimenten. Auteur is Jeremy Pang; het boek werd uitgegeven bij Good Cook Publishing en telt 208 pagina’s in hardcover, editie 1."

Inhoud

• Recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië

Belangrijke technieken

• Balans tussen smaken en texturen

Hulpmiddelen en kenmerken

• Wokklok voor volgorde van toevoegen

Voeding en gerechten

• Vegan chow mein uit China

Variatie en bijgerechten

• Kippenvleugels in vissaus, phở met kip, nasi lemak