Wina hiszpańskie

W niniejszej pracy scharakteryzowano hiszpäskie wina uzyskane z upraw ekologicznych lub organicznych, biodynamicznych i konwencjonalnych. Wina ekologiczne nosz¿ etykiet¿ "euroleaf", podczas gdy wina biodynamiczne nosz¿ etykiet¿ DEMETER. Przebadano 87 próbek. Badanie to zostäo przeprowadzone w Andaluzyjskim Centrum Badä Wina, w szczególno¿ci w dziedzinie chemii analitycznej. Analizie poddano nast¿puj¿ce parametry: rutynowe analizy - cäkowita kwasowo¿¿, pH, zawarto¿¿ alkoholu, wolny dwutlenek siarki i cäkowity dwutlenek siarki, metale - ¿elazo, potas i magnez, polifenole - kwas kawowy, kwas p-kumarowy, tyrozol, kwercetyna-3-D-galaktozyd, kwercetyna-3-D-ß-glukozyd, katechina, epikatechina, kwas galusowy i kwas protokatechuowy - oraz spektroskopi¿ w podczerwieni w zakresie d¿ugo¿ci fal od 950 cm-1 do 8000 cm-1.