Wildbijbel Peter Klosse

Ontdek het kookboek Wildbijbel van Peter Klosse, een hardcover werk dat zich richt op uiteenlopende bereidingstechnieken, ingrediëntenkennis en praktische tips voor in de keuken. Het boek is bedoeld voor thuiskoks en culinaire liefhebbers die nieuwe recepten en methodes willen uitproberen. Het behandelt hoe je wild – zowel gevogelte als gewervelden – kiest, voorbereidt en klaarmaakt, met heldere stap-voor-stapinstructies en duidelijke foto’s die je stap voor stap gidsen door basistechnieken zoals roken, pekelen, braden en konfijten. Naast de basistechnieken krijg je inzichten in hoe verschillende stukken vlees op uiteenlopende manieren kunnen worden bereid. Het werk bevat voorbeelden van bijzondere gerechten en geeft ruimte voor het verkennen van wijn- en wildcombinaties. Het biedt een praktisch kader om met wild uit Nederland aan de slag te gaan, met aandacht voor duidelijke uitleg en beeldmateriaal om technieken te beheersen en inspiratie op te doen voor eigen creations.

Kenmerken

• Hardcover kookboek met duidelijke foto’s
• Stapsgewijze instructies voor technieken
• Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
• Over wildbereiding: gevogelte en gewervelden
• Hoofdstukken wijn en wild

Inhoud en technieken

Wildbijbel brengt je bij de keuzes, voorbereidingen en bereidingen van het gangbare wild dat in Nederland beschikbaar is. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten, en leer je hoe je deze technieken vertaalt naar eigen gerechten. Het boek bevat voorbeelden van bijzondere gerechten en een hoofdstuk over wijn en wild, met recepten en tips die geïnspireerd zijn door De Echoput, een bekend wildrestaurant.