Wild Brews

An inspirerende handleiding die laat zien hoe je thuis bier kunt brouwen met wild fermentatie. Jaega Wise, head brewer bij East London’s Wild Card Brewery en presentatrice van Amazon Prime’s Beermasters, gidst je door de wetenschap achter het proces en deelt recepten om zelf te experimenteren. Wild gefermenteerde bieren gebruiken natuurlijk aanwezige gisten en bacteriën en brengen je terug naar hoe bier 200 jaar geleden smaakte, voordat het industrieel werd geproduceer. Deze benadering zit wereldwijd in opkomst en biedt een “fine dining”-gevoel binnen de bierwereld. Of je nu een bierfanaat bent of een beginnende brouwer, dit boek geeft alle tools om vandaag nog zure en wilde bierstijlen na te bootsen.

Het boek behandelt hoe je brouwt, bottelt en je bier laat rijpen in houten vaten en laat je een breed scala aan zure en wilde stijlen maken, waaronder farmhouse ales en fruitbieren. Naast theorie biedt het recepten voor diverse stijlen en bevat een trouble-shooter-gedeelte om uitval en problemen aan wild yeast en bacteriën aan te pakken. De inhoud is toegankelijk voor zowel liefhebbers als beginners die willen experimenteren.

Kenmerken

• Wilde fermentatie met natuurlijke gisten en bacteriën
• Recepten voor Berliner Weisse, Gose, Lambics en meer
• Farmhouse ales zoals saison en biere de garde
• Kveik IPA en Engelse Old Ale inbegrepen
• Instructies voor brouwen, bottelen en rijpen in houten vaten
• Troubleshooter-gedeelte voor veelvoorkomende problemen

Toepassingsinformatie

• 192 pagina’s, hardcover, uitgegeven door Kyle Books
• Verschijnt in 2022, eerste editie in april 2022