Wasser in der Lebensmittelindustrie

Während des gesamten Herstellungsprozesses von Lebensmitteln spielt Wasser eine entscheidende Rolle. Dieses Wasser kann die Hauptursache für mögliche Kontaminationen und Verderb von Lebensmitteln sein. Ziel unserer Studie ist es, die bakteriologische Qualität des von der Lebensmittelindustrie in der Region Nordmarokko verwendeten Wassers zu bewerten, die verschiedenen Keime zu identifizieren, die für die Verunreinigung dieses Wassers verantwortlich sind, und die Hauptursachen für diese Verunreinigung zu ermitteln. Die Ergebnisse haben gezeigt, dass das Wasser aus dem öffentlichen Leitungsnetz eine zufriedenstellende bakteriologische Qualität aufweist, während 40 % des Brunnenwassers aufgrund des Vorhandenseins der Verschmutzungsindikatoren CT, CF, E und MOR nicht den Normen entspricht. Die Verschmutzung dieser Brunnen hängt in der Regel mit der Nichteinhaltung hygienischer Entnahmebedingungen zusammen.

Pages: 64, Paperback, Verlag Unser Wissen