Voedingsleer

Dit leerboek presenteert uitgebreide en wetenschappelijk onderbouwde feiten over de complexe relatie tussen voeding, gezondheid en ziekte. Het is speciaal ontworpen voor studenten in zorg, welzijn en sport en biedt antwoord op belangrijke vragen, zoals welke voedingsstoffen dagelijks nodig zijn, de werkzaamheid van voedingssupplementen, en of een gezond voedingspatroon ziektes kan voorkomen of genezen. Tevens wordt er ingegaan op de specifieke voedingsbehoeften van ouderen en de extra voedingseisen van sporters.

Inhoud en structuur

"Voedingsleer voor opleidingen in zorg, welzijn en sport" is gebaseerd op de vernieuwde Schijf van Vijf en de Richtlijnen Goede Voeding 2015 van de Gezondheidsraad. Het leerboek is opgedeeld in drie delen:

• Deel 1: Gezonde voeding

Dit deel behandelt de basisprincipes van gezonde voeding en geeft inzicht in de verschillende voedingsstoffen en de hoeveelheden die per dag nodig zijn. Daarnaast wordt er aandacht besteed aan vegetarische en biologische voeding, evenals aan strategieën voor gedragsverandering om een gezonde levensstijl te bevorderen.

• Deel 2: Voedingsadviezen bij aandoeningen

In het tweede deel worden voedingsadviezen verstrekt voor de meest voorkomende gezondheidsproblemen en aandoeningen, zoals over- en ondergewicht, diabetes mellitus, hart- en vaatziekten, spijsverteringsproblemen en kanker. Een belangrijk hoofdstuk behandelt pre- en postoperatieve voeding, wat essentieel is voor herstel na een operatie.

• Deel 3: Voeding voor specifieke groepen

Het laatste deel richt zich op de voedingsbehoeften van specifieke populaties, waaronder zwangere vrouwen, zuigelingen, kinderen, ouderen en mensen met een religieuze overtuiging. Dit biedt een compleet overzicht van de diverse behoeften en uitdagingen waarmee deze groepen te maken hebben.

Auteur

Ellen Klaasse-Derks is de auteur van dit leerboek. Ze is docent Voedingsleer, Huishoudkunde en Gezondheidskunde op het mbo en heeft ook ervaring als freelance journalist en tekstschrijver. Haar expertise en betrokkenheid bij het onderwerp zorgen ervoor dat de inhoud niet alleen accuraat, maar ook toegankelijk en relevant is voor de doelgroep.

Met dit boek krijgen studenten niet alleen de informatie die ze nodig hebben, maar ook inzicht in de praktische toepassing van voedingsleer in de dagelijkse zorg en gezondheidspraktijk. Het is een waardevolle aanvulling op iedere opleiding in zorg, welzijn en sport, en biedt een gedegen basis voor individuen die zich willen verdiepen in voeding en gezondheid.