Vleesbijbel Gertjan Kiers - Hardcover

Vleesbijbel - Het Ultieme Naslagwerk voor de Vleesliefhebber

De Vleesbijbel, geschreven door Gertjan Kiers, is een onmisbaar boek voor iedere vleesliefhebber en biedt een schat aan kennis over vleesbereiding. Dit uitgebreide naslagwerk van 496 pagina’s is geïllustreerd met prachtige fotografie, waardoor het niet alleen een informatief boek is, maar ook een feest voor het oog.

Kennis over Kwaliteit en Bereiding

Gertjan Kiers, een meester slager met een diepgaande kennis van alles wat met vlees te maken heeft, leert je hoe je de kwaliteit van vlees kunt herkennen. In de Vleesbijbel ontdek je:

• Hoe je vlees moet uitbenen, verdelen, splitten en bereiden.
• Het slachtproces en het belang van rijping.
• De kenmerken van mager versus vet vlees en het verschil tussen mals en stug vlees.

Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stap fotografie, leert Gertjan je de fijne kneepjes van het slagersvak en deelt hij zijn favoriete recepten. Deze recepten variëren in tijd en moeilijkheidsgraad, waardoor zowel de beginner als de ervaren kok iets kan vinden dat bij hem of haar past.

Zorg voor het Ambacht

Gertjan Kiers is trots op zijn ambacht en deelt deze passie regelmatig in workshops, soms in combinatie met proeverijen. Hij biedt ook begeleiding aan jongeren die willen excelleren in de gastronomie. De Vleesbijbel is niet alleen een boek, maar een uitnodiging om het ambachtelijke slagersvak beter te begrijpen en te waarderen.

Recepten en Technieken

Naast de uitgebreide theorie biedt de Vleesbijbel talloze recepten en praktische tips. Er wordt aandacht besteed aan alle basis-technieken van het vlees bereiden, zodat je zelf aan de slag kunt gaan. Of je nu een eenvoudig recept zoekt of een uitdagend gerecht voor een speciale gelegenheid, de Vleesbijbel bevat het allemaal.

De Verkenning van Smaak

Heel vaak vraag je je misschien af hoe de chefs in de beste restaurants zulke onmiskenbare smaken weten te creëren. In de Vleesbijbel krijg je inzicht in de geheimen van smaakbeleving en hoe je deze thuis kunt recreëren.

Met de Vleesbijbel neem je een duik in de fascinerende wereld van vlees en leer je het ambacht als nooit tevoren kennen. Dit boek biedt je niet alleen praktische kennis, maar inspireert je ook om de meest heerlijke vleesgerechten op jouw tafel te zetten. Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde chef, met dit boek haal je een waardevol naslagwerk in huis dat je zal helpen om het slagersvak beter te begrijpen en te waarderen.