Vers deeg

Vers deeg leert de basis van het bakken en biedt na elke basistechniek een handig stappenplan. Het boek behandelt het maakproces van naan, tortilla’s, croissants en brioche, en laat zien hoe je basisrecepten kunt uitbouwen naar uiteenlopende gerechten met zoet en hartig. Daarnaast bevat het ruim tachtig recepten waarin je het geleerde kunt toepassen en inspiratie vindt om restjes brood te verwerken in soep of salades. Het werk van Claudia Damen verschijnt als hardcover met 207 pagina’s en biedt duidelijke aanwijzingen om zelf aan de slag te gaan, van brood tot pasta en meer.

Inhoud en aanpak

Vers deeg belicht de basis van het bakken met een duidelijk stappenplan waar nodig. Na elke basistechniek volgen recepten om het geleerde toe te passen. Het boek laat zien hoe je eenvoudige deegwerkzaamheden uitbreidt naar bijzondere gerechten, met focus op naan, tortilla’s, croissants en brioche. Met ruim tachtig recepten voor zoet en hartig krijg je handvatten om basisrecepten te gebruiken als bouwstenen voor diverse gerechten. Daarnaast biedt het boek ideeën om oud brood te verwerken in uiensoep of caesarsalade en laat het zien hoe basistechnieken vertaald kunnen worden naar verschillende bak- en kooktoepassingen.

Technische specificaties

• Auteur: Claudia Damen
• Uitgever: Singel Uitgeverijen
• Editie: 01 (enkel exemplaar)
• Formaat: hardcover
• Paginas: 207
• Jaar van uitgave: 2020