Van kop tot staart: varken

Nieuwe bijbel over varkensvlees van kop tot staart. Gertjan Kiers, top-slager en bestseller-auteur, toont hoe je duurzaam kunt genieten van varkensvlees en hoe je met het hele varken minder verspilt. Het boek biedt ambachtelijke kookinzichten en praktische methodes om varkensvlees tot een hoogwaardig en smakelijk element in de keuken te maken. Voor foodies, worstenmakers en barbecuefans is dit naslagwerk een waardevol hulpmiddel om steeds opnieuw heerlijke gerechten te bereiden. Het werk belicht zowel theoretische achtergronden als concrete stappen en technieken, en laat zien hoe smaak en duurzaamheid hand in hand gaan bij het koken met varkensvlees. De publicatie telt 272 pagina’s en verschijnt in een hardcover-uitgave bij Kosmos Uitgevers, met bijdragen van Gertjan Kiers en Inge van der Helm. Dit is een recente, compacte gids die inspiratie biedt voor iedereen die de veelzijdigheid van het varken wil ontdekken en toepassen in de keuken.

Belangrijkste kenmerken

• Auteur: Gertjan Kiers en Inge van der Helm
• 272 pagina’s, hardcover
• Uitgever: Kosmos Uitgevers
• Uitgegeven in 2022
• Ambachtelijk kookadvies bij varkensvlees
• Duurzaam genieten van varkensvlees