Umeboshi bio

De Ume-abrikoos, ook wel bekend als Prunus mume, wordt in Japan gekweekt en heeft een unieke, sterke en lichtzure smaak. Dit bijzondere fruit, dat ook het pekelnat produceert waaruit de Ume Su azijn voortkomt, ondergaat een traditionele melkzuurfermentatie. Deze fermentatie duurt ongeveer een maand en vindt plaats in een pekeloplossing van zeezout, waarbij shiso-bladeren (Perilla frutescens) worden toegevoegd. Deze bladeren geven de umeboshi een aantrekkelijke rode kleur en dragen bij aan de smaak.

Umeboshi is verkrijgbaar in twee varianten: als hele vruchten en als umeboshi-pasta. De hele ume wordt aangeboden in hapklare stukjes, terwijl de umeboshi-pasta een cremeerige vorm is die gemakkelijk te combineren is met verschillende gerechten.

Ingrediënten

• umeboshi* (Prunus mume)
• shiso-bladeren* (Perilla frutescens)
• zeezout

*van biologische teelt.

Voedingswaarden per 100 g

• Energie (kJ): 181
• Energie (kcal): 43
• Vet: 0.30 g
• waarvan verzadigd: 0.10 g
• waarvan mono-onverzadigde: 0.00 g
• waarvan poly-onverzadigde: 0.00 g
• Koolhydraten: 6.70 g
• waarvan suikers: 0.10 g
• Voedingsvezels: 4.90 g
• Eiwitten: 1.00 g
• Zout: 16.84 g

Gebruik

Umeboshi en umeboshi-pasta zijn heerlijke, gezouten specerijen met een verfrissend aroma die perfect zijn voor het versterken van de smaak in een scala aan gerechten. Ze zijn uitstekend te gebruiken in sauzen, pickles, vinaigrettes, mayonaises en bijgestuurd aan gekookte groenten zoals broccoli en bloemkool. Zowel de hele umeboshi als de pasta zijn ideaal om te combineren met rijst, sushi en sashimi. Wanneer de shisoblaadjes fijngehakt zijn, voegen ze een extra dimensie toe aan sushi of kunnen ze worden gemengd met gebakken groenten voor een verrassende smaakexplosie.

De authentieke Japanse Ume-abrikoos, met zijn versterkende smaak en veelzijdigheid in de keuken, maakt het een waardevolle toevoeging aan elke culinaire creatie. Probeer deze unieke specerij en ontdek de rijke smaak en gezondheidsvoordelen die umeboshi te bieden heeft.