Uitgeverij Lannoo Boek Choc Engels Chocolade Heruitvinden

Knapperig chocolade wordt in dit boek gepresenteerd als een kunstvorm. Het vertelt het verhaal van Julius Persoone, niet alleen als chocolatier maar vooral als kunstenaar die met wetenschap, traditie en verbeelding experimenteert. Je leert hoe hij zich anders dan zijn beroemde vader losmaakt en hoe hij, vanaf jonge leeftijd, ambitieuze dromen koestert en vasthoudt aan zijn roeping. Het boek gaat achter de schermen mee in zijn leven: eerlijke momenten, nieuwsgierigheid en een ontembare gedrevenheid. Het bevat 40 recepten met een onmiskenbare Julius-signatuur, waaronder een opa’s mole en een praline voor Walter Van Beirendonck. Een unieke inkijk in zijn creatieve proces en oeuvre.

Kenmerken

• 40 recepten met Julius-signatuur
• Kunst en chocolade: traditie en innovatie
• Levensverhaal achter de chocolatier
• Ouders en inspiratie: opa’s mole en praline voor Walter Van Beirendonck