Tricotecenos: particularidades e otimização da sua análise

As micotoxinas são produtos do metabolismo secundário das bolores que exercem um poder tóxico real para o consumidor animal ou humano. As bolores higrófilas são fungos que se desenvolvem quando a atividade da água é importante. É o caso, nomeadamente, do Fusarium, produtor de tricotecenos. Estes pertencem a uma vasta família de sesquiterpenos classificados em quatro grupos. Os grupos A e B são os mais conhecidos e encontram-se nos cereais e produtos derivados. A exposição humana não pode ser completamente evitada e deve ser tolerada uma certa exposição da população a estas toxinas. O objetivo do nosso trabalho é desenvolver um método de dosagem de tricotecenos para aplicar em amostras alimentares suspeitas. Escolhemos a cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa, otimizamos e validamos as condições analíticas necessárias para a dosagem do desoxinivalenol (o tricoteceno B mais frequente na cadeia alimentar).