Toscanini: pasta

Dit rustiek-moderne kookboek verzamelt de enorme verscheidenheid aan pastagerechten uit verschillende regio’s, van rigatoni con coda alla vaccinara tot orecchiette alla pugliese. Toscanini presenteert klassieke, vaak beproefde recepten die toegankelijk blijven, variërend van doordeweekse maaltijden tot gevulde pasta’s, lasagnes en hartverwarmende ragù’s voor het weekend. De pagina’s nemen de lezer mee langs regionale favorieten zoals pasta met saus van gestoofde ossenstaart en pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, terwijl de nadruk ligt op haalbare bereidingen voor het hele gezin. Het boek belicht de rijkdom aan pastagerechten en brengt deze tradities samen in een verfrissend, modern kader. De auteurs zijn Maud Moody en Leonardo Pacenti; het werk werd op 22 september 2023 gepubliceerd door Overamstel Uitgevers en telt 312 pagina’s in hardcover, uitgave 1.

Inhoud

• Beproefde recepten voor doordeweeks
• Gevulde pasta’s en lasagnes
• Ragù’s voor in het weekend
• Regionale klassiekers en variaties
• Pasta’s uit diverse regio’s uit Italiaanse traditie