The World Atlas of Coffee - 3rd Edition: From Beans to Brewing

This ultieme koffiehandleiding biedt uitgebreide inzichten in bonen en brouwsels uit meer dan 35 landen en is volledig bijgewerkt in de derde editie. Het boek bevat nieuwe hoofdstukken over decafeïnering en steep-and-release-brouwsystemen, naast extra oorsprongen zoals Australië, Japan en Puerto Rico. Auteur James Hoffmann onderzoekt wat koffie zo boeiend maakt: van waar de koffie komt en hoe hij wordt geoogst, tot het brandproces en het water waarmee de brew wordt gezet. Lezers krijgen een grondige kijk op factoren die de smaak bepalen, zoals variëteiten, terroir en verwerkingsmethoden, en de rol van branden en bereiding. Dit boek schetst land-voor-land de kenmerken en methoden die de kwaliteit van elke regio bepalen, en behandelt onder andere de ontwikkeling van espressomachines en waarom sterkte-adviezen voor supermarktkoffie vaak misleidend zijn. Voor iedereen die koffie en zijn nuance wilt doorgronden, biedt dit werk een schat aan kennis en inspiratie.

Kenmerken

• Uitgebreide gids over koffie uit meer dan 35 landen
• Derde volledig herziene editie met meerdere nieuwe thema's
• Nieuwe hoofdstukken over decafeïnering en steep & release
• Extra oorsprongen: Australië, Japan en Puerto Rico
• Bespreekt terroir, oogst, verwerking, branden en water
• Beschrijft ontwikkeling van espressomachines en kwaliteitsoverzicht

Gebruik

• Gebruik deze beschrijving als kennismaking met de thema’s en inzichten van het boek.