The Origins of Cooking

Een diepgaande verkenning van de geboorte van koken, zoals vastgelegd door Ferran Adrià’s elBulli Foundation, met de unieke Sapiens-methodologie. Het boek onderzoekt de fundamenten van de keuken vanaf de vroegste bronnen, en beschouwt elk element van het product, de gereedschappen en de vaardigheden die bij voedselbereiding komen kijken. Vragen als of de keuze van rauw voedsel al dan niet als koken geldt, of koken begint wanneer bepaalde gereedschappen worden gebruikt, worden onderzocht. Het werk is rijk geïllustreerd met diagrammen en afbeeldingen uit elBulli Foundation en biedt een helder kader voor de serieuze kookliefhebber. Het vormt tevens een waardevolle aanvulling in de Ferran Adrià-collectie van Phaidon.

Het boek sluit naadloos aan bij andere titels uit Phaidon’s Ferran Adrià-collectie, waaronder A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens en What is Cooking, en vormt zo een waardevolle toevoeging aan elke culinaire bibliotheek.

Kenmerken

• Oorsprong van koken onderzocht via Sapiens-methodologie
• Verkenning van productie, gereedschap en vaardigheden
• Vraagt wat 'koken' bepaalt bij rauwe eetwijze
• Bevat elBullIFoundation-diagrammen en beelden
• Uitgegeven door Phaidon Press in 2021
• Verzorgt een aanvulling op Ferran Adrià-bibliotheek