The Food of Sichuan

Fuchsia Dunlop’s The Food of Sichuan is een volledig herzien en geüpdatete uitgave van haar invloedrijke kookboek over de Sichuan-keuken. In bijna twintig jaar tijd groeide Sichuan Cookery uit tot een van de grootste kookboeken aller tijden, en dit nieuwe werk voegt meer dan 50 recepten toe aan het origineel, begeleid door Dunlops heldere uitleg over smaken, texturen en technieken. Ontdek klassiekers zoals Mapo tofu, Twice-cooked pork en Gong Bao chicken, en een traditioneel voorgerecht met koude schotels als Bang bang chicken en Spiced cucumber salad. Met meeslepende beschrijvingen van culinaire en culturele geschiedenis, en verleidelijke reisinformatie en fotografie, biedt dit boek een fascinerende kijk op een van ’s werelds meest geroemde keukens.

Fuchsia Dunlop is de auteur; het boek verschijnt bij Bloomsbury Publishing UK. Uitgave 2019, 496 pagina’s, hardcover.

Kenmerken

• Volledig herziene editie met meer dan 50 recepten
• Behandelt Mapo tofu, Twice-cooked pork en Gong Bao chicken
• Boordevol koude schotels zoals Bang bang chicken
• Numbing-and-hot dried beef en andere Sichuan-specialiteiten
• Geschiedenis, recepten en reisfotografie in één volume