The Food Lab: Better Home Cooking Through Science

J. Kenji Lopez-Alt presenteert een boek gewijd aan de wetenschap achter koken, met focus op searing, bakken, blancheren en roosteren. In honderden makkelijk te maken recepten vind je praktische technieken en nieuwe benaderingen die je in de keuken kunt toepassen. Het werk bevat meer dan duizend full-colour afbeeldingen die stap-voor-stap instructies tonen en voorbeelden zoals geroosterde kalkoen met krokante huid en roerei dat romig of luchtig kan zijn. Verschenen op 01/09/2015 bij WW Norton & Co, biedt dit boek een combinatie van speelse nieuwsgierigheid en professioneel vakmanschap.

Kernkenmerken

• Auteur: J. Kenji Lopez-Alt
• Thema: wetenschap achter aanbraden, bakken, blancheren en roosteren
• Illustraties: Meer dan 1.000 vollkleurige afbeeldingen met stapsgewijze uitleg
• Recepten: Recepten zoals roerei romig en kalkoen met krokante huid
• Uitgave: Hardcover, 960 pagina's, eerste editie, WW Norton & Co