Phaidon The Art of the Restaurateur

The Art of the Restaurateur vertelt de boeiende verhalen achter enkele van ’s werelds beste restaurants en viert de complexe maar onderbelichte kunst van de restaurateur. In zijn eerste boek onthult Nicholas Lander, gerenommeerde restaurantcriticus van de Financial Times en voormalig restaurateur, alles wat je wil weten over de hoogte- en dieptepunten van de restaurantsector. Elk verhaal is fascinerend en geeft lucht aan hoe een succesvol restaurant ontstaat, van het vinden van de juiste locatie tot het bepalen van het soort eten. Het boek spreekt aan voor wie geïnteresseerd is in vlees en wijn, en voor wie droomt ooit een eigen restaurant te openen. Dit werk van 351 pagina’s verschijnt in hardcover bij Phaidon Press en levert inzichtelijke en verfrissende beschouwingen op over het vak.

Over het boek

The Art of the Restaurateur presenteert de verhalen achter ’s werelds beste restaurants en viert de complexe maar unsung art van de restaurateur. Auteur Nicholas Lander, bekende restaurantcriticus van de Financial Times en voormalig restaurateur, belicht de highs en lows van de restaurantsector en wat er komt kijken bij het creëren van een succesvol restaurant, van het vinden van de juiste locatie tot het beslissen welk soort eten wordt geserveerd. Het boek is engaging en erudite, en biedt inzichten voor iedereen die geïnteresseerd is in voeding en in wat er nodig is om een restaurant te doen slagen. Het werk telt 351 pagina’s, is uitgegeven als hardcover door Phaidon Press, editie 01.