Tava

Tava is een nauwgezet onderzocht bakboek dat eeuwenoude diversiteit en overlappende culturen in de huidige Roemeense keuken viert. Het verzamelt zoete en gebakachtige reken maar ook hartige traktaties uit Romania en Oost-Europa, en laat zien hoe verschillende gemeenschappen hun identiteit in lekkernijen hebben verankerd. Je vindt onder andere Armeense pakhlava, Saksische pruimenvlaaien, Swabische maanzaadcrescents, Joodse fritters en Hongaarse langoși, naast plăcinte-deegtaartjes, alivenci maiskoek en strudels. Het boek is toegankelijk, met duidelijke instructies en mooie foto’s die de lezers uitnodigen onbekende smaken te omarmen zonder de vertrouwde zoetigheden te verwaarlozen. Tava werd bekroond met de James Beard Award 2023 voor Beste Bak- en Dessertsboek. Het werk van Irina Georgescu combineert respect voor erfgoed met een heldere, hedendaagse toon.

Het boek presenteert recepten die gemakkelijk te volgen zijn en een verhaal vertellen achter elk gerecht. Het biedt een venster naar de culinaire geschiedenis van Roemenië en aangrenzende tradities, waardoor lezen en bakken tegelijk een reis wordt. De recepten zijn bedoeld om te genieten, te leren en te delen, of je nu bekend bent met Oost-Europese patisserie of juist nieuwsgierig bent naar de culturen achter de smaken.

Kenmerken

• Collected recipes from Romania and Eastern Europe
• Includes Armenian pakhlava, Saxon pies, Swabian crescents
• Easy-to-follow recipes with beautiful photographs
• Explores culinary heritage and cultural identities
• 272 pages, hardcover, 1st edition