Tamu

This rijkelijk persoonlijke kookboek viert Afrikaanse plantaardige keuken doorheen het continent, met regionale tradities, krachtige verhalen en voedende recepten. Jane Nshuti, docent en chef-kok op het gebied van plantaardige voeding, neemt lezers mee op een reis van Rwanda en de Democratische Republiek Congo naar Kaapstad. De inhoud is georganiseerd per regio—Zuid, Oost, West en Noord-Afrika—en bevat meer dan 70 smaakvolle gerechten. Elke gang is geworteld in herinnering en cultuur, met persoonlijke reflections die de emotionele betekenis achter de gerechten laten zien. De aanpak is warm en toegankelijk, met tips en eenvoudige vervangingen zodat ook minder bekende ingrediënten haalbaar zijn voor thuiskoks van elk niveau. De visuele vormgeving weerspiegelt de levendige Afrikaanse traditie en maakt dit werk een uitnodigende viering van erfgoed, veerkracht en gemeenschap.

Nshuti werkt aan de hand van haar eigen achtergrond en verhalen, wat de recepten een menselijke en verbindende dimensie geeft. De recepten variëren van dagelijkse comforts tot feestelijke hoogstandjes en zijn gericht op veganisten, fijnproevers en iedereen die de diepte en verscheidenheid van Afrikaans plantaardig koken wil ontdekken. De fotograaf Livhuwani Ravele legt de kleuren en texturen van de gerechten vast, terwijl het ontwerp de levendige cultuur weerspiegelt. Het boek fungeert als gids om onbekende ingrediënten toegankelijk te maken en biedt praktische aanpakken voor een breed publiek.

Kenmerken

• Regionale indeling: Zuid-, Oost-, West- en Noord-Afrika
• Meer dan 70 recepten
• Voorbeelden: amaranth bladensoe uit Zuid-Afrika
• Voorbeelden: spicy cassava uit Rwanda
• Voorbeelden: jollof rijst uit Ghana
• Voorbeelden: Marokkaanse tajines

Gebruikssuggesties

• Gebruik de vervangingen en tips voor haalbare bereiding
• Laat je meevoeren door persoonlijke herinneringen bij elke maaltijd

Notes: Uitgegeven door Prestel Publishing; 256 pagina’s; Hardcover; ISBN en exacte uitgave-informatie verwerkt zoals verstrekt.