Tajine

De tajine vindt haar oorsprong in Marokko en leent zich uitstekend voor eenpansgerechten in vele variaties. De warmteoverdracht gebeurt langzaam, waardoor smaken de tijd krijgen om goed op elkaar in te werken en het gerecht in eigen kookvocht gaart. Francis van Arkel heeft een aantal tongstrelende recepten samengesteld voor de tajine, met vlees, wild en gevolgelte, vis, schaal- en schelpdieren, vegetarische opties en recepten voor couscous en bijgerechten. Het resultaat is een heerlijk gerecht met volle smaak en vaak vetarm. Daarnaast ontwikkelt Francis van Arkel recepten voor kooktijdschriften, schreef ze diverse kookboeken en werkt ze als foodstyliste met een zelfstandige voedingspraktijk.

Belangrijkste kenmerken

• Oorsprong: Marokko
• Enkelepansgerechten in vele variaties
• Langzame warmteoverdracht voor smaakvol resultaat
• Recepten door Francis van Arkel: vlees, vis, vegetarisch
• Inclusief couscous en bijgerechten
• Vetarm eindresultaat