Tajine

Een verzameling aromatische tajines met klassieke en smaakvolle Marokkaanse gerechten. Het gerecht wordt vaak geprezen om zijn rijke, geurige stoofschotels die langzaam gaar worden in de stoom van het kegelvormige deksel en die mals en sappig blijven. De tajine kan geserveerd worden in zijn eigen pan; de bereidingen worden op smaak gebracht met pittige en warme specerijen, en kunnen extra geaccentueerd worden met chilipeper of juist verzacht met fruit. Naast enkele traditionele favorieten bevat deze uitgave ook minder traditionele varianten met verschillende vleeskaren, vis en vegetarische opties, telkens met tips voor bijgerechten. Dit boek biedt een kennismaking met de karakteristieke smaken van Marokko en richt zich op zielvolle, verwarmende stoofschotels zoals lam, kip, vis en groenten, verrijkt met fruitige zoetheden en frisse zuren.

Inhoudelijke receptencollectie

• Lamstajine met pruimen, abrikozen en honing
• Kiptajine met ingemaakte citroen, groene olijven en tijm
• Zeeduiveltajine met aardappel, cherrytomaatjes en zwarte olijven
• Oventajine van rode mul, tomaten en limoen
• Tajine van yams, sjalotten, wortels en pruimen
• Artisjoktajine met aardappel en saffraan