Sushi

Sushi wordt gepresenteerd als een onvergelijkbare culinaire kunst, met Edomae Sushi als de meest geziene variant in het Westen. De combinatie van rauwe vis, azijn en gekookte rijst vormt de kern van de smaak, maar de aandacht voor detail strekt zich uit tot elke stap: van de selectie van de vis en de bereiding van de rijst tot de thee die erbij wordt geserveerd. Dit boek brengt de persoonlijke recepten van de gerenommeerde sushichef Kazuo Nagayama binnen handbereik en biedt inzicht in het zorgvuldig vakmanschap dat elke stuk sushi vereist. De gerechten worden seizoensgewijs gepresenteerd, zodat lezers de beschikbaarheid van ingrediënten en de bijbehorende beschrijvingen en informatieve graphics kunnen volgen.

De fotoserie laat de kunst van het maken zien in uitbundige beelden en biedt een glimp van de aandacht die Nagayama aan elk detail besteedt. De aanpak is zowel informatief als verleidelijk, waardoor lezers een beter begrip krijgen van de traditie en de tijdloze aantrekkingskracht van sushi. Het boek fungeert als een visuele en literaire kennismaking met de wereld van Edomae Sushi, waarbij de combinatie van cultuur, techniek en esthetiek centraal staat.

Kenmerken

• Edomae Sushi als invloedrijke Japanse ervaring
• Unieke recepten van Kazuo Nagayama
• Seizoensgebonden indeling met ingredientenplanning
• Uitgebreide beschrijvingen en informatieve graphics
• Verzorgde fotografie van elk gerecht
• Toegankelijke bron voor liefhebbers en bezoekers van sushi