Super Sourdough

From former Great British Bake Off finalist en auteur van Brilliant Bread, James Morton, komt Making Super Sourdough, een duidelijke gids voor het maken en bakken van perfecte zuurdesembroden. Deze praktische handleiding behandelt de wetenschap achter zuurdesem en richt zich op starters, bloemsoorten en hydratatie, maar ook op kneden, vormen, rijzen, insnijden en bakken. Met meer dan 40 zuurdesemrecepten, variërend van basisbroden en broodjes tot baguettes, bagels en buns, biedt het stap-voor-stap instructies, troubleshooting-tips en heldere uitleg waarom bepaalde werkwijzen wel of niet werken. Het boek is bedoeld voor zowel beginners als meer ervaren bakkers die streven naar een consistente korst en kruim.

Morton deelt zijn passie voor fermentatie en geeft inzicht in wat zuurdesem zo kritisch maakt, zodat je zelfstandig aan de slag kunt en telkens betere resultaten behaalt. De toon is no-nonsense en gericht op praktische toepasbaarheid, met duidelijke uitleg over wat werkt en waarom.

Kenmerken

• Behandelt starters, bloemsoorten en hydratatie, plus kneden en vormen
• Uitgebreide uitleg voor zowel beginners als gevorderden
• Meer dan 40 sourdough-recepten zoals brood, rolls, baguettes, bagels
• Duidelijke stapsgewijze instructies en troubleshooting tips
• Beschrijft hoe je een perfecte korst en kruim krijgt

Gebruiksaanduiding

(Geen verdere gebruiksinstructies uit de input aanwezig.)