Sunny Days, Taco Nights

Enrique Olvera, een bekroonde Mexicaanse chef, biedt met Sunny Days, Taco Nights een insider’s gids voor het bereiden en genieten van authentieke taco’s. Het boek onderzoekt de geschiedenis, verschillende stijlen en begeleidende ingrediënten van taco’s en bevat 100 recepten die geschikt zijn voor thuisgebruik. De recepten zijn onderverdeeld in twee hoofdstukken: Classics met straat taco’s en Originals met hedendaagse herwerkingen van bekende klassiekers.

Behalve recepten biedt het werk inzicht in wat een taco tot een democratisch gerecht maakt, met aandacht voor traditie en creatie. De klassieke recepten variëren van Fish Tacos uit Noordwest-Mexico tot Chicharron Tacos uit Monterrey, Chorizo Tacos met spinazie en Steak Tacos die vaak wordt verkocht vanaf straatkraampjes in Mexico-Stad. De hedendaagse herwerkingen omvatten onder andere Brussels Sprouts Tacos met pittige pindakaas, Ceviche Tacos, Pork Belly Tacos met gerookte bonen, en Eggs & Green Bean Tacos geïnspireerd op Olvera’s jeugd. Visueel wordt het book ondersteund door verfijnde fotografie en een palet dat geïnspireerd is op inheemse maïs uit Mexico.

Kenmerken

• 100 recepten voor thuis koken
• Twee hoofdstukken: Classics en Originals
• Klassieke taco’s zoals Fish Tacos uit Noordwest-Mexico
• Chicharron Tacos uit Monterrey en Chorizo Tacos met spinazie
• Hedendaagse herwerkingen zoals Brussels Sprouts Tacos
• Visuele fotografie en maïsgeïnspireerd kleurenpalet