Steak met Stijn

Dit boek is een must-have voor iedereen met interesse in steak-friet, of je nu graag buiten de deur eet of thuis klaarmaakt. Het neemt de lezer mee op een zoektocht naar wat de fijnste steak-friet zo bijzonder maakt: waar proef je het beste vlees, waar vind je de lekkerste frietjes, en hoe maak je zelf de bijpassende sauzen. De auteur, Stijn Baert, deelt langs verschillende kanten zijn passie voor het gerecht en laat zowel authentieke recepten als theorie aan bod komen. Naast praktische aanwijzingen voor bereidingen en bereidingswijzen, krijg je ook inzicht in de diverse steaks van het lichaam van de koe en de verschillen tussen rassensoorten qua smaak. Het boek bevat recepten en toelichting over onder andere cuisson van filet pur, het kloppen van mayonaise, en het maken van béarnaise, evenals tips over champignons en andere bijgerechten. De tekst geeft een duidelijk beeld van de wereld van steak-friet en biedt inspiratie voor zowel liefhebbers die graag buiten de deur eten als thuis kokkerellen.

Belangrijkste onderwerpen

• recepten voor filet pur en frietjes
• bereiding van mayonaise (met of zonder citroen)
• bereiding van champignons en béarnaise
• theorie over steak-onderdelen en rassensoorten
• inzichten van chefs en experts over combinaties en blending

Achtergrond en publicatie

Stijn Baert is de auteur. Het boek verschenen op 10/02/2024 bij Ertsberg. De publicatie omvat 176 pagina's en verschijnt in editie 1, als armband paperback.