Square Peg Bitter Boek

Dit kookboek presenteert 80 smaakvolle recepten die bitterheid als centrUMthema gebruiken. Geraadpleegd vanuit verschillende werelden, richten de recepten zich op het balanceren van bittere ingrediënten zoals grapefruit, bittere sinaasappels, bittere bladgroenten, tahini, bier, noten en koffie. Het werk laat zien hoe je bittere smaken kunt inzetten om zowel hartige gerechten als zoete desserts te verrijken, met naleven van verschillende kookstrategieën om ieder gerecht tot een hoger niveau te tillen. De auteur, Alexina Anatole, combineert klassieke favorieten met hedendaagse technieken, zodat zowel doordeweekse diners als bijzondere traktaties new flavours krijgen. Het boek telt 240 pagina’s en verschijnt in hardcover, met een repertoire dat varieert van hoofdgerechten tot desserts and desserts zoals Negroni Pavlova en Matcha Basque Cheesecake. Een bundel die inspiratie biedt om nieuwe smaakcombinaties te ontdekken en het gebruik van bitterheid te verkennen.

Inhoud

• Salmon Tacos met Grapefruit Avocado
• Roast Chicken met Beer Butter Onions
• Matcha Basque Cheesecake
• Aubergine met Whipped Feta
• Ancho Coffee Beef Short Ribs
• Negroni Pavlova

Technische gegevens

• Auteur: Alexina Anatole
• 80 recepten
• 240 pagina’s
• Hardcover
• Uitgever: Square Peg
• Verschijnt op 01/09/2023