Septime

Franse keuken voor hedendaagse keukens: een intieme, evocatieve voedselmonografie van het duo achter een van de meest geprezen restaurantgroepen in Frankrijk. De Michelin-ster bekroonde groep heeft Franse cuisine verplaatst van de ceremonie en grootsheid van haute cuisine naar een lichter, frisser en toegankelijker kookwerk. Ter gelegenheid van tien jaar succes van chef Bertrand Grébaut en partner Théophile Pourriat belicht dit debuutboek hun benadering: minder pretentie, meer eenvoud en moderniteit in hun koken. Niet alleen wordt de populariteit van hun Parijse restaurant Septime belicht, maar ook hun werk in alle vier de zaken die in het boek aan bod komen. Voorafgegaan door een inleiding van vooraanstaande chef Alain Passard en wijnmaker Thierry Puzelat.

Kenmerken

• Intieme voedselmonografie door Bertrand Grébaut en Théophile Pourriat
• Laat Franse keuken zien voor hedendaagse keukens
• Verplaatst haute cuisine naar een lichtere, modernere stijl
• Succesviering van tien jaar chef en partner
• Voorwoord door Alain Passard en Thierry Puzelat

Technische gegevens

• Pagina's: 304
• Uitgave: 01
• Hardcover
• Uitgever: Phaidon