Scribner Gateau - The Surprising Simplicity of French Cakes

Aleksandra Crapanzano, bekroond met een James Beard Award, deelt in dit boek haar inzichten in de croissante Parijse baktraditie: geheimen achter de eenvoudigste yoghurtcake tot een ogenschijnlijk makkelijke bûche de Noël, van yuzu madeleines tot alcoholische, glutenvrije chocola-confecties. Gâteau brengt de Franse kunst van het bakken van thuis uit de keuken van Parijs naar de leesstoel aan huis. De auteur laat zien hoe een arsenaal aan recepten als blauwdruk werkt, zodat je met wat in huis is versatile creaties kunt maken voor elke gelegenheid. Door de nadruk op savoir-faire – die praktische, stijlvolle en functionele aanpak – wordt duidelijk waarom Franse taarten vaak minder suiker hebben en minder sterk gekruid worden, maar wel uitblinken in puur smaak- en textuurbeleving. Het boek benadrukt dat gâteaux zowel zoet als hartig kunnen zijn, en dat een sprankje likeur, een vleugje citroen of een dun laagje ganache een eenvoudige cake in enkele minuten verheft. Daarnaast bevat het savoury cakes (sales) met kaas en kruiden, ideaal voor picknicks en bij een salade.

Gâteau bevat meer dan honderd grondig geteste recepten en illustraties die elke stap verduidelijken. Het werk viert dagelijkse, maar soms feestelijke taarten uit heel Frankrijk, met belichte regionale tradities en bijdragen van bekende Parijse bakkers. Het is praktisch, uitnodigend en laat zien hoe je met wat in de kast ligt telkens weer eenvoudige, maar indrukwekkende resultaten bereikt. De gerechten zijn geschikt voor verjaardagen, zomerse feesten, winterdiners en schoollunches, en tonen hoe modestie in bakwerk kan leiden tot verrassende smaakhoogten.

Features

• James Beard Award-winnende auteur
• Meer dan honderd grondig geteste recepten
• Eenvoudige, dagelijkse Franse taarten
• Zoet en savoury gâteaux, baguette-achtige varianten
• Regionale recepten en gastbijdragen van Parijse bakkers