Schelpdieren en Schaaldieren: Technieken en Recepten

Dit boek brengt een visueel index aan van schelpdieren en kreeftachtigen, elk gekoppeld aan een of meerdere recepten, gegroepeerd per familie. Voor elk onderdeel is er een korte, duidelijke samenvatting van de kookwijzen en de tijdsduur, zodat je snel een weg vindt naar de juiste bereiding. Omdat de uiterlijke kenmerken van deze dieren soms vreemd kunnen lijken, wordt vóór elke reeks recepten een lesje over de samenstelling en anatomie van de soorten gepresenteerd. Het werk is geschreven door Philippe Emanuelli en verscheen op 22 september 2025. De uitgave is geïllustreerd en uitgevoerd als paperback, uitgegeven door Racine Lannoo, met 396 pagina’s.

Inhoud

• Index van schelpdieren en kreeftachtigen
• Recepten per familie
• Korte kooksamenvatting per onderdeel
• Les over anatomie en samenstelling
• Vooraf elke reeks recepten

Technische specificaties

• Auteur: Philippe Emanuelli
• Verschenen: 22 september 2025
• Pagina’s: 396
• Uitgever: Racine Lannoo
• Uitgave: Geïllustreerd, paperback