SAMA

SAMA SAMA is een kookboek van Perry de Man dat de sfeervolle verhalen en smakelijke gerechten van Indische en Molukse gezinnen in Nederland samenbrengt. Samen met 15 andere chefs, liefhebbers en foodies belicht Perry bijzondere recepten vol verrassende smaken waarin verschillende culturen samenkomen. Je proeft onder meer de polenta rendang van Vanja van der Leeden, frikandel pan van Paul en Les Toorop en de Indische hutspot met bal van Frédérique Spigt, en leest de verhalen achter deze gerechten. Perry deelt ook zijn eigen signature dishes waarvoor gasten bij De Toko in de rij stonden, zoals ketjap-bietjes, vlamtosti en sambal. Het boek biedt een overzicht van Indische, Molukse en Indonesische gerechten die in Nederland terug te vinden zijn. Gegevens: verschenen op 26/09/2025 bij Harper Collins Holland, 210 pagina’s, Hardcover, Becht.

Inhoud

• polenta rendang — Vanja van der Leeden
• frikandel pan — Paul en Les Toorop
• Indische hutspot met bal — Frédérique Spigt
• ketjap-bietjes — Perry de Man
• vlamtosti — Perry de Man
• sambal — Perry de Man

Over de auteur

Perry de Man is geboren en opgegroeid in Rotterdam, waar hij mede-eigenaar was van De Toko. In SAMA SAMA deelt hij ook zijn eigen gerechten en verhalen die parallel lopen aan de Indische en Molukse keukens die hij dagelijks samenbrengt met zijn Nederlandse roots.