Salmonella spp. und Staphylococcus aureus in Schulbrotzeiten

Eine Lebensmittelvergiftung entsteht durch den Verzehr von Lebensmitteln, die mit pathogenen Mikroorganismen oder deren Stoffwechselprodukten kontaminiert sind. Ziel dieser Studie war es, die mikrobiologische Qualität der in Schulen in Maradi (Niger) verkauften Sandwiches zu bewerten und die Antibiotikaresistenz der isolierten Stämme von Salmonella spp. und Staphylococcus aureus zu bestimmen. Die vom 6. April bis zum 5. Oktober 2023 durchgeführte Studie umfasste 133 Proben, die in 21 Schulen in vier Stadtvierteln entnommen wurden. Die mikrobiologischen Analysen nach Standardmethoden identifizierten Salmonellen in 11 Proben (8,27 %) und Staphylococcus aureus in 13 Proben (9,77 %). Die S. aureus-Isolate zeigten eine 100 %-ige Resistenz gegen mehrere Antibiotika, während Salmonella spp. zu 90,9 % gegen Azithromycin und zu 9,1 % gegen Ceftriaxon resistent waren. Diese Ergebnisse verdeutlichen die Nichteinhaltung der Hygienemaßnahmen durch die Verkäufer sowie das Vorhandensein resistenter Bakterien und unterstreichen die Bedeutung der mikrobiologischen Überwachung und der Gesundheitserziehung in den Schulen.

Pages: 64, Paperback, Verlag Unser Wissen