Sabzi

From de bestselling en kritisch geprezen auteur Yasmin Khan komt Sabzi, een sprankelende verzameling van meer dan 80 gemakkelijke, levendige recepten met een focus op groenten. Geïnspireerd door haar reizen over de hele wereld en haar dagelijkse keukenactiviteiten voor familie en vrienden, biedt Sabzi vegetarische en veganistische gerechten die gezond, milieubewust en vol smaak zijn. Sabzi haalt zijn naam uit het Perzische woord voor kruiden en viert de rijkdom van mediterrane, Midden-Oosterse en Zuid-Astanië invloeden.

Het boek nodigt uit tot koken met groenten centraal in elke maaltijd, van overvloedige salades en aromatische soepen tot kleurrijke mezze en hartverwarmende hoofdgerechten. De recepten zijn toegankelijk en inspireren tot kleine aanpassingen zodat je klassieke smaken uit je eigen keuken kunt halen. Voorbeelden van gerechten zijn onder andere Spicy Tomatoes with Walnuts and Pomegranates, Smoky Tofu Shakshuka, Grilled Corn on the Cob with Feta, Coriander and Chilli en Persian Aubergine, Split Pea and Dried Lime Stew, naast vegetarische en vegan opties zoals Halloumi Lasagne en Coconut Channa Daal. Sabzi is een viering van plantaardig eten dat zowel lichaam als planeet ten goede komt, en laat zien hoe tradities en hedendaags koken samenkomen.

Kenmerken

• 80 plant-forward recepten
• Mediterraanse, Midden-Oosterse en Zuid-Astaanse smaken
• Vegetarisch en veganistisch vriendelijk
• Toegankelijke, snelle bereidingen
• Recepten geïnspireerd door reizen en thuiskeuken
• Sabzi betekent kruiden in het Perzisch

Gebruik

• Als u wilt, gebruik dan de recepten als basis en pas kruiden en groenten aan naar uw voorkeur.