Ryby w Rio de Janeiro

Bol

Ta ksi¿¿ka, przydatna dla naukowców i konsumentów, zbiera kilka miesi¿cy prac eksperymentalnych dotycz¿cych przetworzonych ryb i ich komercjalizacji w stanie Rio de Janeiro. Wszystkie prace by¿y nadzorowane przez prof. dr Elian¿ Mesquit¿, a znaczna ich cz¿¿¿ by¿a prowadzona przez nie¿yj¿cego ju¿ prof. dr Francisco Carlosa de Lim¿. Trzydzie¿ci trzy gatunki ryb sprzedawanych w Rio de Janeiro zostäy opisane pod wzgl¿dem jako¿ci ich mi¿sa i cech morfologicznych z bogatymi ilustracjami, umo¿liwiaj¿cymi dok¿adn¿ identyfikacj¿ w celu rozpoznania ewentualnego oszustwa. Z niektórych gatunków ryb wyizolowano wäne paso¿yty i szczegó¿owo opisano etapy ich identyfikacji. Sektory fabryki eksportuj¿cej konserwy rybne zostäy opisane wraz z cäym procesem technologicznym, zastosowaniem Dobrych Praktyk Produkcyjnych, Standardowych Procedur Higienicznych oraz Analizy Zagro¿e¿ i Krytycznych Punktów Kontroli na liniach produkcyjnych. Opisane analizy mikrobiologiczne obejmuj¿ wod¿ przeznaczon¿ do spo¿ycia przez ludzi, sardynki w puszkach, mro¿one ryby oraz napromieniowane lub nienapromieniowane mro¿one mi¿so przegrzebków.

Amazon

Pages: 152, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza