Ruolo biologico degli acidi grassi nella salute e malattia: DE

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) omega-3 e omega-6 sono lipidi alimentari essenziali che svolgono ruoli centrali nella struttura cellulare, nella regolazione metabolica, nella funzione immunitaria e nella segnalazione infiammatoria. Negli ultimi decenni, un'ampia ricerca sperimentale e clinica ha chiarito i meccanismi attraverso i quali questi acidi grassi influenzano la salute e la malattia umana. Questo libro fornisce una panoramica integrativa dei ruoli fisiologici e patologici dei PUFA omega-3, in particolare dell'acido eicosapentaenoico (EPA) e dell'acido docosaesaenoico (DHA), affrontando anche i complessi effetti degli acidi grassi omega-6, dipendenti dal contesto.I PUFA omega-3 agiscono come modulatori chiave dell'infiammazione inibendo la segnalazione NF-¿B, regolando la produzione di citochine, rimodellando la composizione dei lipidi di membrana e generando mediatori specializzati pro-risoluzione. Oltre alle azioni antinfiammatorie, influenzano la segnalazione di mTOR, la funzione mitocondriale, l'equilibrio ossidativo, la differenziazione delle cellule T, l'attività endoteliale e l'espressione genica. Questi effetti molecolari si traducono in benefici clinicamente significativi in patologie autoimmuni, cardiovascolari, metaboliche, oncologiche e neurodegenerative.