Rook!

Rook! van Steven Raichlen onderzoekt de wereld van het roken en concentreert zich op het roken van vlees, vis, gevogelte en groente. Het boek onderscheidt warm-roken en koud-roken en laat zien hoe je variatie kunt aanbrengen in rooksmaken en welke barbecues en rookkasten gebruikt kunnen worden. Daarnaast worden mogelijkheden voor gerookte gerechten uitgebreid verkend, van rokerige kaas en mayonaise tot desserts en zelfs rooksmaak in cocktails.

Inhoud en focus

• Rook! gaat over het roken van vlees, vis, gevogelte en groente
• Warm-roken en koud-roken uitgelegd
• Meer dan alleen hoofdgerechten: geroosterd en gerookt kaas, desserts
• Rooksmaken variëren met diverse rookkasten en barbecues
• Suggesties: gerookte cocktails, specerijen en sauzen

Technische gegevens

• Auteur: Steven Raichlen
• Titel: Rook!
• Uitgever: Karakter Uitgevers B.V.
• Editie: 01, hardcover
• Pagina’s: 304