River Cottage Meat Book

The definitive meat cookery manual voor een nieuwe generatie, geschreven door de bekroonde auteur van The River Cottage-reeks. Het boek helpt bij het vinden van goed vlees, het beter begrijpen ervan, het met meer vertrouwen te koken en er met plezier van te genieten. Het behandelt eerst de basis: wat je moet weten over het kiezen van rauwe materialen, de verschillende stukken en de bijbehorende kooktechnieken. Vervolgens staan 150 klassiekers uit Britse en buitenlandse keuken centraal, met recepten zoals shepherd’s pie, steak and kidney pie, geroosterd varkensvlees met krokante korst, gebakken ham, Ierse stoofpot, gebraden haasjes, toad in the hole, ossenstaartstoofpot, en authentieke versies van pot au feu, cassoulet, choucroute, steak tartare, coq au vin, bolito misto, pasticcio, jerked pork, feijoada, cozido, currygerecht met geit, saté en chili con carne. Het boek is jouw startpunt voor zowel geïnspireerde recepten als technische begeleiding in elke facet van vleeskoken.

Het werk biedt een uitgebreide aanpak van koken met vlees, van selectie tot bereiding en bereidingstechnieken, en bevat zowel klassieke als internationale invullingen.

Kenmerken

• Begrip van kiezen en begrijpen van vleessoorten
• 150 vleesklassiekers uit Britse en buitenlandse keukens
• Basistechnieken voor elk type vlees
• Praktische, foutloze recepten
• Diepgaande informatie over kenmerken van stukken
• Geschreven door Hugh Fearnley-Whittingstall

Gebruik

• (Niet van toepassing; geen instructies beschikbaar in de input.)