Ritz and Escoffier

Now in paperback, dit boek van Luke Barr vertelt het verhaal van César Ritz en Auguste Escoffier in het fin-de-siècle Londen en Parijs, waarin hun samenwerking bij het Savoy Hotel leidde tot een modern luxehotel en restaurant. Het werk plaatst deze pioniers in een wereld vol grandeur en schandalen, en schetst hoe de opkomst van de middenklasse en sociale veranderingen invloed hadden op gastronomie en gastvrijheid. Barr reconstrueert de Belle Époque, kort voor de Eerste Wereldoorlog, toen Britse aristocratie en Amerikaanse bijna-geriebel elkaar ontmoeten in een steeds groter wordende evenementen- en eetcultuur. De twee creatoren ontvouwden een restaurant en hotel zoals nog nooit eerder gezien, en brachten een combinatie van elegantie, mysterie en grootsheid. Naast Ritz en Escoffier komen ook invloedrijke figuren als Oscar Wilde en Sarah Bernhardt voorbij. Escoffier stelde een moderne keukenbrigade op en codificeerde de Franse keuken in Le Guide Culinaire, terwijl Ritz de naam werd verbonden aan ’s werelds eerste luxe hotel. Het boek biedt een boeiend venster op een tijd waarin fine dining en luxe reizen blijvend veranderden.

Barr schetst een levendige verteltrant en grondig historisch onderzoek, met aandacht voor sociale normen, genderdynamiek en veranderende eetgewoonten van die periode.

Kenmerken

• Tussen Belle Époque en pre-WWI, kleurrijk verhaal
• Ritz en Escoffier aan het Savoy Hotel samenwerken
• Le Guide Culinaire codificeerde de Franse keuken
• Modern luxehotelconcept geboren aan Savoy
• Notabele klanten: Oscar Wilde en Sarah Bernhardt