Ripe Figs

Achtergronden en smaken uit de oostelijke Middellandse Zee komen samen in dit kookboek, geschreven door Yasmin Khan. Ripe Figs gaat verder dan recepten: het verkent hoe grenzen, identiteit en migratie ons eten beïnvloeden en verbinden. Het boek combineert levendige, vegetarische en seizoensgebonden gerechten met verhalen uit verschillende gemeenschappen die door handel, migratie en vluchtelingenervaringen met elkaar verweven raken. De recepten zijn toegankelijk voor de thuiskok en worden vergezeld door prachtige fotografie van locaties en ingrediënten. Uitgegeven door Bloomsbury Publishing UK op 8 april 2021, telt het 304 pagina’s en verschijnt in hardcover.

Khan neemt lezers mee langs thickets van dille en oregano, zeste van citrus, dadels, tahini en kardemom. De collectie bevat gezonde, seizoen gebonden gerechten zoals hete yoghurtsoepen, courgette-feta fritters, granaatappel met sumak-kip en candied pumpkin met tahini en dadelsiroop. Het boek viert een steeds diverser wordende regio en presenteert een wereld zonder grenzen in verhalen en smaken die elkaar raken en versterken.

In dit werk staan culturele uitwisseling en menselijke connecties centraal, met smakelijke aanduidingen van ingrediënten die door de eeuwen heen is doorgegeven en getransformeerd. De combinatie van visuele presentaties en toegankelijke recepten maakt het een inspirerend naslagwerk voor kookliefhebbers die geïnteresseerd zijn in mediterrane en Midden-Oosterse smaken met een hedendaagse kijk.

Kenmerken

• Finalist James Beard Cookbook Award International (2022)
• Shortlisted André Simon Award
• Longlisted Art of Eating Prize (2022)
• New York Times Best Cookbook of 2021
• Guardian Best Food Book of 2021
• Voor liefhebbers van kleurrijke verhalen en recepten