Rice

A culinaire ode aan rijst, gezien als hart en ziel van de Maleisische keuken. Dit boek bundelt meer dan 100 recepten uit Maleisië en buurstaten en biedt praktische inzichten om rijst perfect te bereiden. Het behandelt wat en hoe je rijst wast, de verschillende kookmethodes, hoe je rijst veilig kunt opwarmen en waarom plakkerige rijst niet per se overgekookte rijst is. Naast rijstgerechten bevat het ook ideeën voor rijst als bijgerecht, zoete en zoute rijst, rijstsnacks en producten gemaakt van rijst, met uitgebreide hoofdstukken over gebakken rijst en éénpansrijst, plus bijgerechten en condiments.

Ping Coombes, bekend als jurer bij MasterChef, deelt haar liefde voor rijst en biedt tijdloze recepten en tips om rijst-liefhebbende koks te enthousiasmeren. In dit mooie eerbetoon aan rijst toont zij hoe rijst een belangrijke rol speelt in leven, welvaart en overvloed, en hoe elke rijstsoort en elke kookstijl optimaal tot zijn recht komt. Recepten uit deze bundel laten zien hoe rijst centraal staat in zowel eenvoudige als gelaagde maaltijden.

Enkele voorbeelden uit de samenwerking van rijst en creativiteit in dit boek zijn: Buttered Steak Mushroom Rice Bowl, Eight Treasures Rice, Rice 'Spamwich', Baked Honey Soy Chicken Rice, Satay Short Ribs, Steamed Prawns, Crispy Garlic in Prawn Oil, Rice and Coconut Pancakes.

Kenmerken

• Meer dan 100 rijstrecepten uit Maleisië en buurlanden
• Uitleg: wassen van rijst, koken, opwarmen
• Waarom plakkerige rijst niet simpel overkoken is
• Gehele hoofdstukken over gebakken rijst en éénpansrijst
• Recepten variëren van zoete tot hartige rijst en bijgerechten

Gebruik

1. Volg de basisadviezen voor wassen en koken van rijst
2. Kies een recept dat past bij de gewenste rijstsoort