Restaurant De Kas Amsterdam Kookboek

Het boek Restaurant De Kas – Van het land op het bord biedt een kijkje achter de schermen bij een van de eerste farm-to-table restaurants ter wereld. Het verzamelt meer dan tachtig recepten waarbij groenten de hoofdrol spelen en laat zien hoe vers geoogste producten uit de kassen in Amsterdam en de tuin in de Beemster het kookwerk inspireren. Sinds 2017 dienen chefs Jos Timmer en Wim de Beer dagelijks wat hun kassen en tuin te bieden hebben, en in dit eerste boek krijg je een inkijk in die werkwijze en ideeën achter de keuken van De Kas. De auteurs Jos Timmer, Wim de Beer en Anna Lambert nemen je mee langs recepten, technieken en ideeën die groente centraal zetten in elke maaltijd. Het boek werd op 26 mei 2020 uitgebracht en biedt een gedegen overzicht van het groentegerichte koken, met aandacht voor het verhaal achter de ingrediënten.

Inhoud en aanpak

• Meer dan 80 recepten met groenten centraal
• Achter de schermen bij kas en tuin Beemster
• Eerste boek van De Kas, farm-to-table

Productie en uitvoering

• Auteur(s): Jos Timmer, Wim de Beer, Anna Lambert
• Uitgegeven in 2020
• Uitgever: Kosmos Uitgevers
• Editie: 01, Hardcover
• Pagina’s: 240