Reologia do mel

O mel é um produto da apicultura obtido através da transformação e do processamento do néctar pelas abelhas, que é depois armazenado nas células dos favos para servir de alimento à população da colmeia. A obtenção do mel sempre foi o principal objetivo da apicultura, tanto no passado como no presente. O mel de abelha foi a primeira substância doce utilizada pelos seres humanos, sendo particularmente valorizado pelos sacerdotes em vários rituais. Entre outras utilizações, o mel era utilizado na preparação de uma bebida alcoólica à qual se adicionavam pólen e leveduras provenientes dos favos. Os documentos mais antigos relacionados com o mel são dois fragmentos escritos na língua suméria. O livro intitulado 'Reologia do Mel' está estruturado em cinco capítulos: o comportamento reológico do mel de abelha, um estudo teórico e experimental da viscosidade do mel em três estados do sul da Nigéria com aplicações dos modelos de Vogel-Tamman-Fulcher (VTF) e da Lei de Potência (PL), propriedades reológicas do mel, um estudo comparativo da caracterização reológica e classificação dos méis com base nas suas propriedades físico-químicas, e o efeito da temperatura no comportamento reológico dos méis portugueses.