Recipes From The Woods

Een verzameling van honderd heerlijke recepten die spelen met wild en veldproducten. Het boek is samengesteld door de gerespecteerde Franse chef en schrijver Jean-François Mallet en nodigt uit tot het verkennen van de smaken van het bos. De recepten zijn georganiseerd per type voedsel: wild zoogdieren, wild gevogelte, paddenstoelen, kruiden en slakken, en noten en bessen. Van gebakken hertenvlees met port en kastanjes tot gevulde patrijs met boerenkool—deze mooi geïllustreerde gerechten brengen de smaken van het bos rechtstreeks in de keuken thuis. De toon is uitnodigend en informatief, gericht op lezers die willen ontdekken hoe je van eenvoudige ingrediënten uit de wildernis verrassende, uitgebalanceerde gerechten kunt maken. Door de opdrachtneming van verschillende hoofdstukken wordt de variatie in texturen en aroma’s duidelijk, en krijgt men inspirerende ideeën om seizoensgebonden ingrediënten op een creatieve manier te combineren.

Inhoud

• Furred game: hertenvlees, wild zwijn, haas
• Gevogelte: patrijs, fazant, kwartel
• Paddenstoelen, kruiden en slakken
• Noten en bessen
• 100 recepten geïllustreerd met bos-smaken