recettes médiévales: 50 authentiques à redécouvrir

Et si, le temps d'un repas, vous remontiez quelques siècles en arrière ?La cuisine médiévale est souvent associée aux grands banquets, aux viandes rôties et aux tables chargées de victuailles. Pourtant, en ouvrant les anciens livres de cuisine, on découvre un univers bien plus riche: du verjus, du lait d'amandes, des sauces liées au pain, des épices venues de loin, des brouets parfumés, des tourtes, des douceurs... et parfois des associations de saveurs étonnamment familières.Recettes médiévales - 50 recettes authentiques à redécouvrir vous invite à entrer dans cette cuisine et, surtout, à la goûter.Au fil des pages, découvrez 50 recettes inspirées de sources historiques, parmi lesquelles Le Ménagier de Paris, Le Viandier ou encore The Forme of Cury. Les préparations ont été adaptées lorsque cela était nécessaire afin de pouvoir être réalisées dans une cuisine d'aujourd'hui, tout en conservant autant que possible l'esprit, les ingrédients et les saveurs des recettes anciennes.Brouets, poissons, viandes, tourtes, desserts, sauces et boissons vous feront découvrir une cuisine où se rencontrent le miel, le safran, le gingembre, la cannelle, le verjus, les amandes ou encore la maniguette. Le livre comprend également les préparations de base utiles pour se lancer, ainsi qu'un petit glossaire pour comprendre les termes rencontrés au fil des recettes.Ce livre n'est pas destiné aux historiens. Il s'adresse surtout aux curieux, aux gourmands et à tous ceux qui ont envie de mettre un peu d'Histoire dans leur assiette.Alors sortez les épices, préparez le chaudron et ouvrez grand vos papilles...Le festin peut commencer !