Real Japanese Cooking

Dit boek is een omvattende reference over de Japanse keuken met honderdvoudige diepgang en 600 recepten. Het brengt verhalen uit de levenservaring van Makiko Itoh samen — geboren in Tokio, opgegroeid in New York — en biedt een helder beeld van wat Japanse kookkunst zo uniek maakt. De tekst bespreekt waarom bepaalde ingrediënten zoals miso, mirin, dashi, sake en kombu onmisbaar zijn, hoe een volledige maaltijd wordt voorbereid en geserveerd, en welke gerechten het beste bij jou passen. De auteur heeft als doel om Japans koken toegankelijk te maken voor niet-Japanse hobbykoks, met duidelijke instructies en inzichten in kookgerei, tafelgebruik en etiquette. Het boek bevat naast recepten ook essays en zijbalken die aspecten van de Japanse eetcultuur verhelderen, ondersteund door fotomateriaal dat de diverse stappen en eindresultaten illustreert. Met 512 pagina’s en een hardcover-uitgave biedt dit werk een ruime, visueel ondersteunde gids door de wereld van Japans eten.

Belangrijkste kenmerken

• 600 recepten over alle aspecten van de Japanse keuken
• Sushi, ramen en donburi inbegrepen
• 400 kleurfoto's en duidelijke recepten
• Essays en zijbalken over eetcultuur
• 512 pagina's, hardcover, eerste editie