Ramen

Ramen is een Japans comfortvoedsel en een lichte, verteerbare maaltijd die in veel variaties bestaat. Dit boek gidst je van de basis naar volwaardige kommen: leer diverse bouillons maken, waaronder dashibouillon, en kies voor typische smaakmakers zoals sichuan-chilipasta of bonitozout. Gebruik de mooiste ingrediënten voor de toppings en combineer smaak en textuur naar eigen goesting. Ramen kan met vlees of vis, maar ook vegetarisch worden bereid, waardoor eindeloze combinaties ontstaan. Varieer met pittige miso-ramen, kimchi-ramen, ramen met wontons of met tofu en paddenstoelen. Maak zelf diverse noedels zoals udon- en sobanoedels en voeg naast de hoofdkom ook populaire kleine Japanse gerechten toe, zoals gyoza en tempura. Dit boek biedt inspiratie, basistechnieken en smakelijke opties om thuis ramen te maken en te genieten van een veelzijdige, huiselijke maaltijd.

Belangrijkste kenmerken

• Diverse bouillons zoals dashibouillon
• Smaakmakers zoals sichuan-chilipasta of bonitozout
• Ramen met vlees, vis of vegetarisch
• Variaties: miso, kimchi, wontons, tofu en paddenstoelen
• Noedels zoals udon en soba
• Bijgerechten: gyoza en tempura